소스 닭가슴살을 전자레인지로 조리할때 소스 누출과 불균일 가열을 방지할 수 없을까?
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- 냉동닭가슴살을 전자레인지에 조리 시, 뜯어 놓은 공기배출구멍으로 소스가 누출되는 문제가 발생
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- 소스누출 문제로 인해, 따로 그릇을 사용하거나 전자레인지 내부를 청소해야 하는 번거로운 상황이 빚어짐
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- 공기배출구멍이 가장자리에 위치해 닭가슴살이 고르게 보온 조리 되지 않음
기존 방식의 문제점
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- 질긴 포장재 때문에 스팀홀 개봉이 불편함
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- 스팀 순환이 잘 되지 않아 닭가슴살이 고르게 보온조리 되지 않음
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- 포장재의 가장자리에 위치한 큰 스팀홀로 소스가 새어나와 전자레인지가 더러워짐
핵심 아이디어
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- 닭가슴살 패키지 후면 중앙에 스팀홀을 부착하여 가장자리로 소스가 누출되는 것을 방지
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- 닭가슴살 패키지 후면에 스팀홀을 부착해 고르게 보온 조리되는 구조를 설계
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- 이지필 스티커를 활용하여 스팀홀 개봉이 어려워 발생하는 불편함을 개선
활용된 핵심 기술 또는 이론
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① 소비자 조사 및 니즈 분석 설문조사를 통해 소비자의 주요 불편사항 도출 - 소스 누출, 전자레인지 오염, 골고루 익지 않는 문제 확인 후 소비자 요구를 반영한 패키징 개선안 개발
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② 사용자 경험(UX) 기반 제품 개발 - 개봉 → 조리 → 취식 → 정리 과정 분석 소비자 사용 경험을 중심으로 패키징 구조 설계 조리 편의성과 만족도 향상에 초점
기존 방식과의 차별성
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- 질긴 포장재 때문에 잘 안 뜯기던 기존 제품과 달리, 중앙에 위치한 개봉이 용이한 이지스팀홀로 부드럽고 깔끔하게 개봉 가능
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- 스팀 순환을 통해 닭가슴살 중심부까지 균일하게 조리, 촉촉함 유지 (이지스팀홀을 뜯더라도 미세 타공 구조가 스팀의 배출 속도를 제어함)
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- 후면 중앙의 이지스팀홀을 통해 스팀만 배출, 소스 누출 차단
문제 해결 과정
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- 1. 소비자 문제 확인 : 소스 닭가슴살의 전자레인지 조리 시 소스가 가장자리로 누출되어 전자레인지가 더러워지고 닭가슴살은 안쪽까지 열이 잘 전달되지 않아 고르게 익지 않음.
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- 2. 문제 해결을 위한 아이디어 설계 : 이를 해결하기 위해 스팀홀의 위치를 가운데로 옮기고, 크기를 줄일 수 있는 방안에 대해 설계
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- 3. 아이디어의 문제점 확인 : 진공포장이 되는 통닭가슴살의 제품 특성 상, 볼록한 패키지의 앞면에 스팀홀이 위치하면 이지필 스티커가 뜯어질 수 있다는 제작 업체의 자문을 받음
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- 4. 아이디어의 수정 및 확장 : 비교적 평평한 패키지의 뒷면으로 스팀홀의 위치를 재설정하였고, 해당 상품을 주로 소비할 최종 사용자와 그들을 위한 유통방법, 가격, 판매 전략 등을 설정
최종 사용자
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- 간편한 식사로 점심시간을 효율적으로 활용하고자 하는 직장인
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- 편의점에서도 건강한 식사를 간편하게 해결하고자 하는 대학생
기대효과
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- 소비자 불편 사항의 완벽한 해결) 소스 닭가슴살 소비자의 불만사항이었던 '소스 누출로 인한 번거로운 청소' 문제를 기술적으로 차단하여 고객 만족도를 극대화 함
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- 조리 편의성 및 시간 단축) : 가열 전 질긴 패키지를 개봉하며 발생하는 불편한 과정과 조리 후 뒷정리 단계를 모두 생략하여, 바쁜 소비자의 조리 및 취식 시간을 줄여줌
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- 상품 차별화를 통한 시장 경쟁력 확보) 기존 통닭가슴살이 해결하지 못했던 소스 누출 문제를 후면 중앙 이지 스팀홀 설계로 해결함으로써, 닭가슴살 시장 내에서 확고한 기능적 차별성과 경쟁 우위를 확보할 수 있을것으로 기대됨
참여 정보
팀명
톡가슴살
수강 교과목
소비자와 상품개발
지도 교수
유상화
참여 개발자
장윤정(정치외교학과), 이의균(소비자학과), 김신영(소비자학과), 백채원(소비자학과)
